CHARLOTE ILHAS GREGAS
Ingredientes
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
100g de chocolate cobertura meio amargo
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
Recheio
300ml de creme de leite fresco (batido em chantilly)
Creme Mousse de Avelãs
1/2 litro de leite (fervido)
1 lata de creme de leite
6 gemas (passadas pela peneira)
300g de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de avelãs torradas (moídas)
100g de manteiga (sem sal)
1 colher (chá) de essência de avelãs
essência de baunilha a gosto
2 colheres (sopa) de licor amaretto dell’orso
200g de chantilly (batido)
200g de chocolate cobertura meio amargo
Modo de fazer
Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 15 minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes e bata rapidamente. Coloque em uma fôrma própria para rocambole untada e enfarinha. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC. Reserve. Bata na batedeira as gemas com metade do açúcar, até obter um creme bem esbranquiçado. Em seguida, junte o amido de milho, a farinha de trigo, o leite fervido e o restante do açúcar. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o licor e as essências. Deixe esfriar completamente. Depois de frio, junte as avelãs e o chantilly batido. Divida o creme em duas partes iguais, acrescente a uma delas o chocolate derretido e morno. Proceda a montagem e leve para gelar.
 
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